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宁夏观光夜市:化危为机 守得云开见月明

宁夏中小商贸流通企业公共服务平台      2020-06-01 17:50:35      来源:宁夏日报

“尽管眼下生意难做,但还是要坚持,想要确保营业额增长,味道不能有半点马虎。”近日,宁夏观光夜市杂粮搅团店商户孙海荣说。

几年前,孙海荣和妻子来到这里经营杂粮搅团店,“尽管经营面积不大,但生意还算红火”。然而,杂粮搅团店的生意却被突如其来的疫情按下了“暂停键”。暂停营业后,孙海荣和妻子潜心研究搅团配料。复工复产后,他制作的杂粮搅团口得到消费者进一步认可,销售额一天天增长。

作为入驻观光夜市的新商户,与孙海荣一墙之隔的訾保平生意相对冷清。今年初,在外漂泊了两年的訾保平回到银川,选择到宁夏观光夜市创业。“我家就在附近,以前也来夜市吃过饭,觉得客流有保障,就决定闯一闯。”

3月18日,宁夏观光夜市恢复营业,訾保平开始装修店面,投入25万元,装修用了近一个月时间。“刚开始家里人都觉得风险太大,我觉得莜面馆很有特色,一定会成为一种时尚的饮食文化。目前不少行业面临着收入减少的窘境,与其每天发愁,还不如面对现实,只要坚持到底,机会总会有的。”尽管每天营业额只有几百元,但26岁的訾保平显得很乐观,“观光夜市实行联营扣点,我们不用缴纳房租,营业额少的时候,我们也扣的少,基本没什么负担,压力也不大。”

訾保平提到的联营扣点,是观光夜市复工复产以来开展的自救举措之一。疫情发生后,夜市管理方坚持与商户共进退,在经营政策、联营扣点、产品质量提升等方面,给予商户最大的支持与帮助。观光夜市副总经理陈序告诉记者,夜市每周都召开商户大会,对商户进行职业引导和政策宣传等,营业额已恢复到去年同期的70%左右。

“很多餐饮企业难以为继最大的原因是房租,我们的联营扣点疫情期间发挥了重要作用,即商户收入多,夜市收益随之增加,如果商户没有营业收入,则不需要给夜市缴纳营业费用。因为没有房租压力,疫情期间商户不仅没有流失,反新增了几家。”陈序说。

“危机,就是危中有机,‘危’已经很明确了,‘机’在哪里?”陈序说,尽管疫情期间客流量减少,但线上渠道畅通。为了让夜市减少损失,他们还通过夜市积累的私域流量,在朋友圈、公众号发布外卖订餐信息,效果明显。

观光夜市西竹拌面厨师长袁海余告诉记者,餐厅除了不断研发新的菜品外,在服务的细节上下大力气,过去送外卖是塑料袋包装餐盒,现在换成了精心设计制作的纸质手提袋,给顾客带来暖心、安全的感觉,以吸引更多的回头客。

此外,把观光夜市带入景区,让美食从室内走向室外,是企业坚守自救的另一项举措。今年清明节假期,宁夏观光夜市“苏峪口”体验店让不少游客眼前一亮,各式夹饼夹馍、粗粮小吃、饮品甜品应有尽有。这些美食均来自宁夏观光夜市总部,游客爬山不用自带食品“负重前行”,在游览中便可轻松便捷地体验美食和美景。

“几个月以来,观光夜市餐饮业也曾历经诸多困难,如今‘重整行囊再度出发’,只要我们不放弃希望和努力,就一定能‘守得云开见月明’。”陈序说。


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